Category: еда

Поговорим об Испании - 1

Давным-давно, когда я любил путевые заметки, то мне нравился жанр кратких тезисов о той или иной стране...Давно не писал в этом жанре,но похоже, что пора возродить...
Итак, тезисы об Испании, часть первая...
1). Если вы думаете, что испанцы все смуглые и маленькие, то это миф...В Мадриде мы видели самые разные этнографические типы (именно испанцев, а не приезжих), а в Галисии, куда арабы почти не добрались, больше светлых, в Андалусии уже другой тип (но совсем не мадридский)...Наши туристы привыкли к Барселоне, но это юг...
2). В каждом городе (в Мадриде не был пока там) самые вкусные продукты на рынках...Морепродукты, сыры, колбасы, вино...Самый крутой, ИМХО, в Сантьяго...это из тех мест, где я был, конечно...
3). Местный виноградный дистиллят "Орухо" в разных супермаркетах разных производителей...обычно бывает 1-2 вида на магазин.Продается в большинстве случаев по 0,7л (всего за 7 евро с копейками), что для путешественников не очень удобно...Можно покупать в сувенирных по 100 гр.за 5-6 евро, но жаба ж душит...

Пьяда

Мои ЖЖ и фэйсбучные друзья делятся на тех, кому нравятся мои кулинарные посты, и тех, кто говорит, что после них им хочется есть. Я считаю, что кухня-это очень важный элемент культуры и о ней стоит писать. Во время июньского путешествия по Италии я заготовил для вас ряд репортажей о еде, но в пост, разумеется, их не размещал. Сегодня расскажу о лепешке - пьяда. Считается, что в Римини самые лучшие пьяда....Они бывают с самыми разными начинками. В моей маринованные сардины (нац. итальянское блюдо), репчатый лук и листья цикория. В маминой (она на втором плане на фото) домашняя колбаска с овощами на гриле (балканский, ИМХО,вкус, Адриатика же, хоть и другой стороны)...
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2547305188624885&set=pcb.2547292268626177&type=3&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2547305808624823&set=pcb.2547292268626177&type=3&theater

Японское блюдо для Великого поста: "Стручковая фасоль с кунжутным соусом"

Сегодня приготовил новое японское блюдо, которое подходит для великопостных дней без масла...Приготовить очень легко! И вкусно!:)
Стручковая фасоль с кунжутным соусом

Ингредиенты:
- 225 г. стручковой фасоли, нарезать
- 1 ст. л. соевого соуса
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. измельчённых обжаренных семян кунжута
- обжаренные семена кунжута (посыпаем в конце)

Способ приготовления:
1. Отвариваем стручковую фасоль в кипящей воде 2-3 минуты.

2. Жареные измельчённые семена кунжута смешиваем с соевым соусом и сахаром в миске.

3. Смешиваем стручковую фасоль с соусом, хорошо перемешиваем.

4. Посыпаем семенами кунжута.


Источник:  https://vk.com/washoku?w=wall-36851569_69757


Хорошо размешивайте сахар и не скупитесь на кунжут. Фасоль я брал замороженную (из серии "Витамин" магазина "Мираторг")...отварил, а дальше по рецепту...

Корейские магазины в Москве...

Вчерашнее открытие -"Корейский магазин" в Москве!:) Как вы знаете, я слежу за восточными магазинчиками в столице...и знаю рынок от "Китайских продуктов" на Проспекте мира (с зело великими ценами) до магазинов на далеком "Садоводе" и в т/ц "Москва" (о последних я еще не писал подробно, кстати, а стоит, т.к. выбор и цена+близость к метро зело выгодны для любителей китайских и вьетнамских продуктов, но надо найти, где они продаются)...И вот неожиданно вчера открыл сеть продуктов "Корейский магазин"...Приехал по делам на "Академическую" (а дела у историка там бывают периодически-там и ИРИ РАН, и Институт Археологии РАН, и "Академкнига" на Вавилова, я еще иногда проездом из ЦИАМа бываю) и вдруг увидел...на Проспекте 60-летия Октября 18. к.1. магазинчик "Корейские продукты"...Цены...ну, не особо дешево, но без заоблочностей "Китайских продуктов"...есть скидки на отдельные товары, да и сами корейские товары не предполагают дешивизны как,например, вьетнамские...Что не понравилось...продавщица не могла мне точно сказать сколько пакетиков со специями лежит в большой упаковке гречневой лапши (говорила 1, я думаю, что 5...в результате пока не купил...до Крещения еды хватает:))...такого непроф.отношения я оч.не люблю...Выбор-достаточно хороший, чтобы заглянуть для исследования:) Что понравилось...Попробовал уже 2 лапши быстрого приготовления (не разводной "Ролтон", а типа рамена, который надо варить)-достойные блюда!:) Узнал у продовщицы, что помимо "Академической" есть еще 2 магазина (опять же на юге города:((( )-на Профсоюзной, 129, стр.1 (м."Теплый стан") и на ул.Ленинская слобода, 17 (м."Автозаводская"). Короче говоря, хоть загляну еще при случае...Если уж в дорогих янонских "Джапро" находились приемлимые вкусняшки, то тут уж точно найдется что "исследовать"!:) А уж окончательный вердикт вынесу через 2-3 посещения:)

З.Ы. Кстати, удивительно, но там продают крепкий алкоголь...далеко не только корейский...может за счет этого и цены в узде держут...

З.З.Ы. Специфика магазина другая, чем у корейцев на Бакинских комиссаров (м."Юго-западная")...Полуфабрикатов таких как там нет, а вот лапши выбор побольше...видимо владельцы другие.

Соевое мясо или кого держат в московских магазинах?

В магазины типа "Пятерочки" я не хожу принципиально, это слишком вредно для моей нервной системы(+проверено, хороший товар там не дешевле, чем в "Ашане")...,на "Азбуку вкуса" у бюджетника денег нет...Из супер-маркетов чаще всего бываю в "Ашане" и "Билле", некоторые товары закупаю там...,некоторые в маленьких проверенных магазинах...Но раз в пару месяцев заглядываю в дешевый, но не "пятерочкоподобный" "Атак"...у нас в районе ("Полежаевская"/"Сокол") нет, а вот рядом с бабушкиным домом (м. "Речной вокзал") имеется...Там бывают хорошие товары по нормальным ценам...вот вчера, например, бабушке крем для ног купил..., но я не об этом:) Искал-искал вчера соевое мясо (люблю готовить его со специями, например так: http://neclud.livejournal.com/582074.html)...нет, там где всегда лежало...Спрашиваю у продавщицы славянской внешности (с немосковским говором) :"Где у вас теперь соевое мясо лежит?" В ответ получаю круглые глаза:"Мясо...сОООевое? Вот мясо там у нас!" (и показывает мне на полки с обычным мясом)...Ищу еще...отруби...мюсли...соевого мяса нет:( Ловлю азиатских работниц: "Мясо...соя? Вот там..."(показывает мне на полки с соевым соусом, явно не на 100 процентов врубаясь в русскую речь)...Короче, никто из сотрудников даже понять не мог о чем я спрашиваю...нашел на выходе в разделе здорового питания...И зачем все эти сотрудники в наших московских магазинах? Смысл их существования в нашем городе? Класть товар с более древним сроком хранения ближе к покупателю?:( Ужас...
Надо же как-то контролировать качество работников ...и не надо говорить про то, что у них низкая з/п...у нас в музее 20-25 тыс. максимум, а есть в Москве музеи, где и 15 тыс.не получают...Зато в каком-нибудь центре по продаже мобильных неквалифицированный товарищ, приехав в Москву, зашибает куда больше...Уверен, что в Москве надо оставлять только специалистов в своем деле со знанием русского языка!:) И такие спецы в провинции есть, но едут не они...,а наш город от этого переполнен и страдает!:(

Вьетнамская и китайская еда в столице...РЫНОК "САДОВОД"!:)

В среду по совету luda_den посетил рынок "Садовод"! Для меня это оооочень далекий район...я ездил от "Люблино"...совершенно незнакомый мне р-н (вполне чистенький...утром он был абсолютно пуст, но застройка там массовая)...видимо таким и бывает спальный р-н!:)...Рынок мерзкий...куча скандальных баб с фрикативным "гэ"...бррр...ненавижу:( Но китайско-вьетнамский рыночек все покрыл!:) Это особый квартал, как пройти ясно тут: http://par-navar.livejournal.com/36679.html По левой стороне от входа есть китайская точка...то ж не плохо, цены средние и дешевый имбирь:) Но нам нужно не то..Идем по схеме и около вьетнамского кафе (после 2-х львов) выходим к шлакбауму...надо идти за него! И...там окрывается китайско-вьетнамский райончик! Есть все...от карпов и свинины до рисовой водки-баджо...Тетенки-продавщицы слабоваты в русском...с мужиками говорить приятнее-есть продавцы,которые дают отличные советы!:) Вьетнамские лавочки беднее и меньше, чем китайские...Я нашел все, что искал, кроме устричного соуса:) Надо пройтись по всем лавкам, проанализировать..."поспрошать" цены (они не обозначены)...мне больше всего понравились крайние две лавки (одна вьетнамская, другая китайская) на линии,которая дальше от входа...они и дешевле, и гостеприимнее...) Набрал продуктов больше,чем на 2 тыс., но это с продуктами,которые предназначены для праздника в музее, т.е. половина для "фуршета"...Есле же разбирать по продуктам,то цены низкие...лапша растворимая 10-20 руб., пол кило рисовой лапши 40-50 руб.(в "городе" 80 руб.будет и выше), кг имбиря 150 руб. и т.д. Кстати, тут есть и куриные лапы, и утиные шеи, и соевые шашлычки в упоковочках (не оч.дешевые в сравнении с КНР,но...) Короче говоря, мне понравилось! Не вем.когда еще поеду (ибо зело далеко), но поеду точно!:)))
А тут для "ВКОНТАКТНЫХ ДРУЗЕЙ" фото купленых подуктов: http://vk.com/id8445850#/id8445850?z=photo8445850_297064683%2Fphotos8445850

Китайско-корейский магазин на Бакинских комиссаров (м."Юго-Западная")!

Не так давно провел анализ интернет-материалов о торговых точках, где в Москве продают настоящие восточные продукты. Оказалось, что не оч.много, но есть такие места с аутентичным выбором-китайским, вьетнамским и корейским:) Почти все они на юге столицы. Вчера был в китайско-корейском магазине "Самми"(при нем есть и кафе) на "Юго-западной". Нашел его на сайте Московского китайского клуба: http://china.msk.ru/chinese_food_south_west/ Тут кусочек карты: http://www.maxikarta.ru/msk/sammi/832347
Магазинчик понравился! Цены выше, чем в "Южных воротах", но совсем не заоблачные...Выбор хороший. Добирался я от м."Юго-Западной" (где когда-то учился в МПГУ,но с другой стороны)...надо перейти дорогу (это не оч.четко понятно из справки на сайте МКК) и идти по Бакинским ок.км либо вдоль улицы, либо по микрорайону (пройти "Продукты", "Пятерочку" и детскую площадку)...вроде б и не далеко, но по снегу не оч.быстро получилось...хотя вроде б всего км!:) Точный адрес: ул.Бакинских комиссаров, д.4, корп.2 (с др.стороны от "Авоськи"). Кстати, работает аж до 23ч! Короче, советую всем,кто не ездит на рынки у МКАДа,но любит "восточную тему"...:)


З.Ы. Сайт МКК еще советует http://china.msk.ru/chinese_food_da_hua/, но пока не добрался...А еще в Москве есть закрытый китайский рынок,куда "белых" без сапровождения не пущают! Но вроде б и без него интересные точки есть...Буду их посещать, изучать и сообщать читателям "неформальского" ЖЖ!:)
защита моя

Китайский чай....

Когда я вернулся из Китая, то привез солидный запас чая...Его хватило примерно на год (собственно столько обычно и хранят хороший чай). Потом маме дарили китайский чай..,а теперь вот запасы кончились. Посоветуйте хороший магазинчик китайского чая в столице, пожалйста, а то чайные на каждом углу, но что-то не верится, что все это качественное...Где можно купить хороший товар по незаоблачным ценам?