Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Шоко-шок!

Известный бюджетный супермаркет рекламирует по ТВ шоколад "Коммунарка"... Он белорусский, а настоящие белорусские продукты я люблю. НО! Как-то слова Коммунарка и шоколад плохо сочетаются в последние 1,5 месяца...На месте PR-щиков сети я бы подумал!

Мы тут уже немного порассуждали о полигоне и проч.:
https://web.facebook.com/neclud.r/posts/3201774573177940?comment_id=3201890763166321¬if_id=1589394986559462¬if_t=feed_comment

К наступлению Сырной седмицы

С сегодняшнего дня (и до Пасхи Христовой) православные христиане не едят мяса, зато сыр ещё можно есть до самого Великого поста! Вчера в "Пiтия и Брашна" у Тверской заставы у нашего старообрядческого храма свт. Николы купил великолепный "козий фрико". Всем советую покупать сыры в Лавке Михаил Юрича, ибо такого изысканного твердого сыра российского производства мне пробовать ещё не доводилось -
европейский уровень (хоть сейчас болею и временно сижу безвылазно в РФ, но, сами знаете, что европейских сыров за свою жизнь я попробовал не мало), а выбор сыра в "Пiтиях" разнообразен...каждый найдёт свой. Спешите... до Великого поста осталась неделя!

Поговорим об Испании - 1

Давным-давно, когда я любил путевые заметки, то мне нравился жанр кратких тезисов о той или иной стране...Давно не писал в этом жанре,но похоже, что пора возродить...
Итак, тезисы об Испании, часть первая...
1). Если вы думаете, что испанцы все смуглые и маленькие, то это миф...В Мадриде мы видели самые разные этнографические типы (именно испанцев, а не приезжих), а в Галисии, куда арабы почти не добрались, больше светлых, в Андалусии уже другой тип (но совсем не мадридский)...Наши туристы привыкли к Барселоне, но это юг...
2). В каждом городе (в Мадриде не был пока там) самые вкусные продукты на рынках...Морепродукты, сыры, колбасы, вино...Самый крутой, ИМХО, в Сантьяго...это из тех мест, где я был, конечно...
3). Местный виноградный дистиллят "Орухо" в разных супермаркетах разных производителей...обычно бывает 1-2 вида на магазин.Продается в большинстве случаев по 0,7л (всего за 7 евро с копейками), что для путешественников не очень удобно...Можно покупать в сувенирных по 100 гр.за 5-6 евро, но жаба ж душит...

Пьяда

Мои ЖЖ и фэйсбучные друзья делятся на тех, кому нравятся мои кулинарные посты, и тех, кто говорит, что после них им хочется есть. Я считаю, что кухня-это очень важный элемент культуры и о ней стоит писать. Во время июньского путешествия по Италии я заготовил для вас ряд репортажей о еде, но в пост, разумеется, их не размещал. Сегодня расскажу о лепешке - пьяда. Считается, что в Римини самые лучшие пьяда....Они бывают с самыми разными начинками. В моей маринованные сардины (нац. итальянское блюдо), репчатый лук и листья цикория. В маминой (она на втором плане на фото) домашняя колбаска с овощами на гриле (балканский, ИМХО,вкус, Адриатика же, хоть и другой стороны)...
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2547305188624885&set=pcb.2547292268626177&type=3&theater
https://www.facebook.com/photo.php?fbid=2547305808624823&set=pcb.2547292268626177&type=3&theater

Японское блюдо для Великого поста: "Стручковая фасоль с кунжутным соусом"

Сегодня приготовил новое японское блюдо, которое подходит для великопостных дней без масла...Приготовить очень легко! И вкусно!:)
Стручковая фасоль с кунжутным соусом

Ингредиенты:
- 225 г. стручковой фасоли, нарезать
- 1 ст. л. соевого соуса
- 2 ч. л. сахара
- 1 ст. л. измельчённых обжаренных семян кунжута
- обжаренные семена кунжута (посыпаем в конце)

Способ приготовления:
1. Отвариваем стручковую фасоль в кипящей воде 2-3 минуты.

2. Жареные измельчённые семена кунжута смешиваем с соевым соусом и сахаром в миске.

3. Смешиваем стручковую фасоль с соусом, хорошо перемешиваем.

4. Посыпаем семенами кунжута.


Источник:  https://vk.com/washoku?w=wall-36851569_69757


Хорошо размешивайте сахар и не скупитесь на кунжут. Фасоль я брал замороженную (из серии "Витамин" магазина "Мираторг")...отварил, а дальше по рецепту...

Ям Сом О - тайский салат из помело и креветок.

С новым  2018 годом по государственному календарю!
Для меня ночь с 31 на 1-е не очень важный рубеж, но я традиционно считаю, что это теплый семейный праздник и хорошо отметить его в домашнем кругу. В этом году я приехал к маме, поговорили, выпили хорошего итальянского игристого вина с прекрасными постными салатиками!:) Один из них готовил я...
Давно я не писал об опробованных рецептах (все суета-суета)! Наконец-то есть время (на работу только завтра)!:) Рецепт взял со странички "Сибуки. Азиатские, корейские продукты" во "В контакте":
"Ям Сом О - тайский салат из помело и креветок.
Ингредиенты:
помело - 1 шт
креветки - 10-15 шт
измельчённый кокос (можно заменить на кокосовую стружку) - 2-3 ст.л.
жареный арахис - 2 ст.л.
кокосовое молоко - 4 ст.л.
перец чили сушёный (в хлопьях) - 1 ст.л. или по вкусу
лук-шалот - 3 шт
чеснок - 3 зубчика
пучок кинзы (листья сельдерея или мяты, по вксу)
рыбный соус - 2 ст.л.
тростниковый сахар - 1 ст.л.
сок лайма - 2 ст.л.

Приготовление:
1. Очищаем помело, в том числе от плёнок. Дольки делим на 3-4 части. Готовые креветки очищаем, режем пополам вдоль или поперёк.
2. Кокос/кокосовую стружку обжариваем на сухой сковороде до золотистого цвета. Чеснок измельчаем, лук нарезаем тонкой соломкой. На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем лук, чеснок и перец чили, пассируем две минуты и добавляем кокосовое молоко, перемешиваем и выключаем плиту.
3. В большой миске соединяем помело, луково-чесночную смесь, креветки, арахис, кокосовую стружку и листья кинзы.
4. В отдельной пиале смешиваем рыбный соус, сахар и сок лайма, перемешиваем до полного растворения сахара. Поливаем этой заправкой салат и осторожно перемешиваем.
Приятного аппетита!"(взято отсюда: https://vk.com/sibuki?w=wall-149617050_552%2Fall).

Блюдо для любителей тайской кухни, т.е. для меня!:) Молоко кокосовое делал разводное (чаще всего я им пользуюсь), стружку покупал в "Индийских специях" ( 250гр.-93руб.), не поджаривал (она слишком быстро подгорает). Арахис брал обычный (соленый), чуть обжарил... Помело было оч.большое (1,4 кг), поэтому 2 дольки съели так, а кол-во креветок увеличил до 20-25 (брал отличные дальневосточные из "Красной икры"). Вместо сока лайма использовал лимонный сок, сахар взял обычный (тростниковый кончился). Советую!!!:)

Корейские магазины в Москве...

Вчерашнее открытие -"Корейский магазин" в Москве!:) Как вы знаете, я слежу за восточными магазинчиками в столице...и знаю рынок от "Китайских продуктов" на Проспекте мира (с зело великими ценами) до магазинов на далеком "Садоводе" и в т/ц "Москва" (о последних я еще не писал подробно, кстати, а стоит, т.к. выбор и цена+близость к метро зело выгодны для любителей китайских и вьетнамских продуктов, но надо найти, где они продаются)...И вот неожиданно вчера открыл сеть продуктов "Корейский магазин"...Приехал по делам на "Академическую" (а дела у историка там бывают периодически-там и ИРИ РАН, и Институт Археологии РАН, и "Академкнига" на Вавилова, я еще иногда проездом из ЦИАМа бываю) и вдруг увидел...на Проспекте 60-летия Октября 18. к.1. магазинчик "Корейские продукты"...Цены...ну, не особо дешево, но без заоблочностей "Китайских продуктов"...есть скидки на отдельные товары, да и сами корейские товары не предполагают дешивизны как,например, вьетнамские...Что не понравилось...продавщица не могла мне точно сказать сколько пакетиков со специями лежит в большой упаковке гречневой лапши (говорила 1, я думаю, что 5...в результате пока не купил...до Крещения еды хватает:))...такого непроф.отношения я оч.не люблю...Выбор-достаточно хороший, чтобы заглянуть для исследования:) Что понравилось...Попробовал уже 2 лапши быстрого приготовления (не разводной "Ролтон", а типа рамена, который надо варить)-достойные блюда!:) Узнал у продовщицы, что помимо "Академической" есть еще 2 магазина (опять же на юге города:((( )-на Профсоюзной, 129, стр.1 (м."Теплый стан") и на ул.Ленинская слобода, 17 (м."Автозаводская"). Короче говоря, хоть загляну еще при случае...Если уж в дорогих янонских "Джапро" находились приемлимые вкусняшки, то тут уж точно найдется что "исследовать"!:) А уж окончательный вердикт вынесу через 2-3 посещения:)

З.Ы. Кстати, удивительно, но там продают крепкий алкоголь...далеко не только корейский...может за счет этого и цены в узде держут...

З.З.Ы. Специфика магазина другая, чем у корейцев на Бакинских комиссаров (м."Юго-западная")...Полуфабрикатов таких как там нет, а вот лапши выбор побольше...видимо владельцы другие.

"Сербски роштиль" в Москве! Ура!!!

Очень люблю Сербию! Люблю балканскую кухню!:) Вот, во вторник по совету моего стародавнего друга alex_pich зашел в "Сербский гриль "Сербски роштиль" ("Сербский гриль") на "Бауманской" (ул.Ладожская,4/6). Зело понравилось! Правильный фаст-фуд!:) Большинство блюд на гриле 160 руб. (плескавица, чевапчичи)...обжаривают при вас...самое дорогое блюдо гурманска плескавица за 190 руб. Есть пара видов чорбы (похлебки) по 90 руб. Сладости, картофель со специями, гренки с брынзой кофе...Торгуют от ресторана "Никола Тесла". Для Москвы очень даже!:) Можно сидеть в зальчике с сербскими старыми фото или взять с собой. Вторая точка у них на "Текстильщиках" (ул.Люблинская, вл.4)...говорят, что далековато от метро (не вем, т.к. в тех краях раза два за всю жизнь бывал), а на Ладожской совсем у метро "Бауманская"...вы скажите, что она закрыта? Но, сегодня и последний день мясоеда, а к Рож(д)еству станцию обещают открыть...и от Кремля в двух станциях будет отличный сербский гриль!:)
И еще пара моментов из обсуждения в ФБ:
1). Мой однокурсник, женатый на сербке справедливо пишет:" Круто...но все у нас в Москве с префиксом сербский надо пробовать. К сожалению, все, что мы с женой ели здесь по качеству хуже чем на балканах, а по ценам в разы дороже. Правда здесь как вижу цены бюджетные, это радует)" Мой ответ был таким:" Я вчера попробовал!:) Конечно на Балканах вкуснее, но для Москвы, ИМХО, хорошо!"

2). Было замечено, что грамотнее было бы назвать "Серпски роштиль", но мой однокурсник правильно комментирует, что "Есть у сербов такой способ выражения прилагательного СРБСКИ по логике того, что СРБ в корне а не СРП. Он выражен у традиционалистов и националистов".

Так что советую, дорогие друзья!:)))

Соевое мясо или кого держат в московских магазинах?

В магазины типа "Пятерочки" я не хожу принципиально, это слишком вредно для моей нервной системы(+проверено, хороший товар там не дешевле, чем в "Ашане")...,на "Азбуку вкуса" у бюджетника денег нет...Из супер-маркетов чаще всего бываю в "Ашане" и "Билле", некоторые товары закупаю там...,некоторые в маленьких проверенных магазинах...Но раз в пару месяцев заглядываю в дешевый, но не "пятерочкоподобный" "Атак"...у нас в районе ("Полежаевская"/"Сокол") нет, а вот рядом с бабушкиным домом (м. "Речной вокзал") имеется...Там бывают хорошие товары по нормальным ценам...вот вчера, например, бабушке крем для ног купил..., но я не об этом:) Искал-искал вчера соевое мясо (люблю готовить его со специями, например так: http://neclud.livejournal.com/582074.html)...нет, там где всегда лежало...Спрашиваю у продавщицы славянской внешности (с немосковским говором) :"Где у вас теперь соевое мясо лежит?" В ответ получаю круглые глаза:"Мясо...сОООевое? Вот мясо там у нас!" (и показывает мне на полки с обычным мясом)...Ищу еще...отруби...мюсли...соевого мяса нет:( Ловлю азиатских работниц: "Мясо...соя? Вот там..."(показывает мне на полки с соевым соусом, явно не на 100 процентов врубаясь в русскую речь)...Короче, никто из сотрудников даже понять не мог о чем я спрашиваю...нашел на выходе в разделе здорового питания...И зачем все эти сотрудники в наших московских магазинах? Смысл их существования в нашем городе? Класть товар с более древним сроком хранения ближе к покупателю?:( Ужас...
Надо же как-то контролировать качество работников ...и не надо говорить про то, что у них низкая з/п...у нас в музее 20-25 тыс. максимум, а есть в Москве музеи, где и 15 тыс.не получают...Зато в каком-нибудь центре по продаже мобильных неквалифицированный товарищ, приехав в Москву, зашибает куда больше...Уверен, что в Москве надо оставлять только специалистов в своем деле со знанием русского языка!:) И такие спецы в провинции есть, но едут не они...,а наш город от этого переполнен и страдает!:(

Соевое мясо по-китайски

Что-то давно я о еде не писал, восполняю пробел:

Соевое мясо по-китайски

http://povar.ru/recipes/soevoe_myaso_po-kitaiski-23423.html
Блюдо отличное!Готовил несколько раз, каждый раз что-то менял. Многое зависит от вида соевого мяса..., но хорошо идет даже самое дешевое (оч.орошо "Мясо по-пекински" от Bona vita, их "Шницели" подходят, но чуть хуже). Идеально с кунжутным маслом (подсолнечное хуже растворяется в маринаде). Специи можно менять, я, например,один раз кариандр заменил на сушеный имбирь. Уксус использовал яблочный...Короче говоря, простор для творчества...как и в целом в китайской кухне!:)